Котлеты в сальнике на гриле

Облепить фаршем шампур, чтобы ваш люля-кебаб, котлеты или другое блюдо не свалились в горячие угли, сумеет не каждый. Тут нужна сноровка и правильный рецепт фарша.

Но можно попробовать другой рецепт приготовления таких блюд — завернуть фарш в жировую сетку и обжаривать на гриле: сетка не позволит фаршу рассыпаться и, в то же время, сделает его сочным.

kotlety-v-salnike-na-grile

Что такое жировая сетка, мы уже писали в рецепте свиной печени в сальнике.

Ингредиенты:

  • 600 г свиного мяса
  • 600 г индюшиного филе
  • 100 г зелени кинзы
  • 0,5 ч. л. зерен кориандра
  • 0,5 ч. л. горошин черного перца
  • 1 ч. л. зиры
  • 2 луковицы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 ч. л. крупной соли
  • жировая сетка

Рецепт котлет в жировой сетке на гриле

1. Мясо мелко порубить.

2. Зелень кинзы и лук мелко порезать.


3. Зиру, кориандр, черный перец, соль и чеснок растереть в ступке. Соединить с фаршем и зеленью и тщательно вымешать. Дать настояться 30 минут.

4. Котлетную массу разделить на 12 частей, сформировать из них котлеты и завернуть их в жировую сетку. Дать постоять 10-15 минут, чтобы зафиксировать форму.

5. Обжарить на гриле по 5-7 минут с каждой стороны.

Подавать с аджикой, кетчупом «чили» или соусом из сметаны, оливкового масла, чеснока, соли и укропа.

Котлеты в жировой сетке с яйцом

Ингредиенты:

  • свинина – 450 г
  • говядина (мякоть окорока) – 100 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • сальник свиной – 0,5 шт.
  • орех мускатный
  • зелень петрушки
  • перец черный молотый, соль

Как приготовить:

1. Мясо нарезать, дважды пропустить через мясорубку, вымешать с мелко нарезанным или натертым на терке луком, приправами, яйцом и солью.

2. Полученную массу выдержать 1–2 часа на холоде, сформовать котлеты и завернуть каждую в кусок предварительно вымоченного и отцеженного сальника.

3. Жарить на умеренно нагретой решетке до готовности. На гарнир можно подать картофельное пюре с поджаренным луком, солеными огурцами, салатом.


Поделитесь своим мнением

Добавить фото в формате .jpg

купить товары для колбасы в домашних условиях
 Купить электрошашлычницу от 3910 рублей
Свежие записи
Шашлыки, пикник, отдых на природе © 2018Наверх