Как сделать шашлык без мангала и шампуров важно знать не только на случай, если вдруг вы все это забудете.
Часто на шашлыки люди собираются стихийно, забежав в ближайший магазин за мясом и закуской. Тут уж не до покупки мангалов. Не забыть бы спички и бумагу для розжига.
Первым делом нужно набрать дров, потому что не во всех супермаркетах продаются угли, только в самых крупных.
Сухие дрова всегда есть в лесу. В средней полосе – это могут быть березовые ветки. Сосновые брать на костер нельзя, они содержат смолу, которая при тлении углей будет пропитывать мясо, портя его вкус.
Как сделать шампура. Обязательно вам понадобится ножик. Им нужно будет очищать ровные побеги молодых деревьев – рябина, ива, орешник и др., толщиной около 1 см и длиной 70-100 см. Из них можно сделать шампура.
Очистите от коры, оставив 10 см в районе ручки для колорита. Обожгите их на костре, чтобы горький сок дерева не попадал в мясо. И обязательно пропитайте водой, положите в озеро или ручей, чтобы деревянные шампура не горели.
Мангал нужно сделать так, чтобы мясо на шампурах располагалось над углями на нужном расстоянии от них и без вашей помощи. Потому что держать шампур рука устанет.
Используйте камни, кирпичи, бревна, металлические конструкции, из всего этого нужно соорудить стенки вокруг костра, чтобы весь уголь оказался между ними.
Если кирпичей много, то мангал можно соорудить и из них, если нет, то используйте следующий вариант.
Затем срежьте 4 невысокие рогатины, по форме напоминающие Y. Вбейте или вкопайте их в землю вокруг костра прямоугольником. Кстати, место для костра выбирайте такое, чтобы реально было их воткнуть, иногда попадаются крупные камни.
На рогатины параллельно положите две прямые палки. И уже на них – шампура с мясом.
Есть еще один важный момент: шампура по мере жарки шашлыка нужно поворачивать. Но круглые палки имеют несбалансированный центр тяжести и постоянно заваливаются на один и тот же бок. Поэтому располагать их нужно вплотную, чтобы они опирались друг на друга.
А сейчас обещанное видео, как же обойтись без шампуров и мангала на природе.
Теперь вы знаете, как приготовить шашлык в лесу, поверьте, это вовсе не сложно, и к поездке на пикник можно не готовиться заранее. Особенно, если лето выдалось дождливое, и дорога каждая минутка солнечного дня.
Высота стенок очень важный момент. Между углями и мясом должно быть не менее 15 см, иначе шашлык будет гореть, но и слишком далеко от углей класть мясо смысла нет. Так что оптимальная высота мангала 20-25 см.