Приготовление стейка на открытом огне — это не просто процесс, а целый ритуал, который может превратить даже не самую дорогую часть мяса в сочное и ароматное блюдо с дымной ноткой.
Этот рецепт доказывает, что для успеха важны не столько экзотические специи, сколько правильная техника и внимание к деталям.
Такое блюдо идеально подходит для приготовления на загородных пикниках и дачных уик-эндах.
Что понадобится для приготовления стейка на огне
- Говядина. Для этого способа отлично подходит тонкий край. Его заранее порубят на стейки нужной толщины на рынке или в магазине, что значительно сэкономит время и силы.
- Пряности. Максимально лаконично — крупная морская соль и свежемолотый черный перец. Опыт показывает, что сложные смеси специй могут перебивать натуральный вкус мяса, приготовленного на углях.
- Масло. Оливковое масло для смазывания стейков перед жаркой.
Как жарить стейк из говядины
1. Важный этап: прогревание мяса. Примерно за полтора часа до начала готовки стейки следует достать из холодильника. Это необходимо, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры.
Если положить на огонь холодный стейк, он быстро подрумянится снаружи, но останется сырым внутри.
2. Подготовка и маринад. Прогретые стейки обильно смазывают оливковым маслом и щедро посыпают со всех сторон солью и черным перцем. В это время можно разжигать мангал.
3. Идеальные угли. Ключевой момент — дождаться, когда дрова прогорят, и останется равномерный жар от углей с небольшим, умеренным огнем.
Сильное пламя быстро сожжет стейк снаружи, не прожарив его внутри.
4. Обжарка. Стейки выкладывают на решетку. Классическая техника для получения красивой корочки и равномерной прожарки — переворачивать их каждую минуту. Таким образом каждую сторону следует обжарить три раза. Общее время жарки на одну сторону составит около трех минут, что обычно соответствует степени прожарки «медиум».
5. Отдых для стейка. После обжарки мясо нельзя сразу подавать. Его необходимо убрать с огня и дать «дойти». Для этого заранее подготавливают емкость, которую застилают фольгой. Готовые стейки помещают туда, плотно заворачивают и оставляют отдыхать на 10 минут.
Этот этап позволяет сокам, которые скопились у поверхности во время жарки, равномерно распределиться по всему стейку, делая его невероятно сочным.
Следуя этой простой, но выверенной технике, вы получите стейки с аппетитной хрустящей корочкой, насыщенным мясным вкусом и идеальной сочностью внутри.
Простота в подготовке, где главные акценты — это соль, перец и жар от углей, позволяет насладиться не только результатом, но и самим процессом, оставляя время на общение с друзьями и семьей.
Приятного аппетита!
