Есть ароматы, которые мгновенно возвращают в самые счастливые моменты жизни.
Запах дымка, смешанный с пряностями и жарящимся мясом свинины, — один из них.
Он обещает не просто ужин, а настоящее пиршество, где главный герой — сочный, тающий во рту шашлык.
Этот рецепт — самый настоящий секрет идеального мяса, которое получается невероятно мягким и ароматным, благодаря одному простому, но гениальному ходу.
Это щепотка сахара, которая не делает мясо сладким, а работает, как усилитель вкуса, заставляя пряности «звучать» громче и глубже.
А свиному шашлыку, в паре с тертым луком, придает тот самый карамельный оттенок зажаренной корочки.
Изысканный шашлык из свинины в луковом маринаде
Ингредиенты:
- Свиная шейка — 2,5 кг
- Крупные луковицы — 2 шт.
- Соевый соус — 15 мл
- Масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 15 мл
- Смесь молотых перцев — на свой вкус
- Морская соль крупного помола — на свой вкус
- Любимые ароматные травы (паприка, хмели-сунели, прованские травы) — на свой вкус
- Сахар — одна щепотка
Способ приготовления
- Первым делом займемся мясом. Свинину тщательно промоем, обсушим бумажными полотенцами и очистим от лишних пленок. Нарежем ее на внушительные, аппетитные куски примерно по 4-5 сантиметров каждый.
- Секрет маринада — в луковой основе. Очищенные луковицы измельчим до состояния пюре с помощью блендера или мелкой терки.
- В эту ароматную луковую массу добавим соевый соус, растительное масло, все специи, соль и обязательно щепотку сахара — она волшебным образом раскроет вкус мяса. Тщательно все перемешаем до однородности.
- Получившимся душистым маринадом обильно заливаем нарезанную свинину и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек был окружен луковой пастой. Затем нанизываем мясо на шампуры.
- Чтобы маринад не пропал даром, а мясо пропиталось еще лучше, поступим так: выложим готовые шампуры на лист пищевой фольги, сверху смажем остатками луковой смеси и плотно завернем в несколько слоев фольги, создав герметичный кокон. Для верности его можно дополнительно обернуть пищевой пленкой.
- Такую заготовку отправляем на ночь в холодильник. Утром вас ждет приятный бонус — маринованное мясо уже нанизано, и на природе останется только разжечь угли и наслаждаться отдыхом.
- Жарим наш шашлык на хорошо раскаленных углях, не забывая регулярно переворачивать шампуры для равномерного приготовления. Свинина готовится довольно быстро, главное — не передержать ее, чтобы сохранить сочность. В среднем на это уйдет около 15 минут.
И вот он, момент истины… Золотистые, источающие дымок кусочки снимают с шампуров на большое общее блюдо.
Кажется, будто все разговоры моментально смолкают, слышен лишь звон приборов и восхищенные вздохи.
А потом происходит самое привычное и приятное: кажется, только что полная тарелка дымилась в центре стола… и вот уже все съедено до последнего кусочка.
Остается лишь легкая грусть по ушедшему вкусу и общее, единогласно принятое решение: «В следующий раз маринуем в два раза больше!».
