Оказывается, многие кулинары не умеют мариновать лук для шашлыка и не знают подходящих для этого рецептов.
Но маринованный лук — добавка для мяса, жареного на углях, просто незаменимая и неповторимая. Он прекрасно оттеняет вкус этого блюда и подается традиционно практически со всеми видами шашлыка.
Готовится эта закуска очень быстро, необязательно везти его на природу из дома, можно приготовить прямо на месте.
Но только параллельно с приготовлением шашлыка, потому что, когда горячий, сочный и ароматный шашлык на тарелках, делать уже ничего не хочется.
Полезнее всего будет маринованный лук без уксуса, натуральный и вкусный. Как же он готовится правильно?
Ингредиенты:
- лук — 2 шт.
- сок 1/4 лимона
- зелень
- соль
- свеже молотый черный перец
Рецепт маринованного лука к шашлыку без уксуса
Состав зелени, безусловно, полностью определяется вкусами повара. То есть берете ту зелень, которая по вкусу именно вам.
Это может быть петрушка, укроп, кинза. Очень хорошо добавить несколько листиков базилика, или мяты (к баранине) — никаких ограничений нет. Можно вообще обойтись без зелени.
1. Лук нарежьте очень тонкими кольцами. Делать это лучше с корневой части луковицы, чтобы верхняя пластинка не съезжала под нажимом пальцев.
2. Если у вас белый салатный лук или сладкий ялтинский, то тогда его сразу можно мариновать. Если самый обычный, желтый или очень резкий красный, то положите нарезанные полукольца в дуршлаг, обдайте лук кипятком и сразу промойте холодной водой.
Горечь лука уйдет, но сам лук после такого контрастного душа останется хрустящим.
3. Далее очень мелко нарежьте зелень. Переложите ее к луку, добавьте соль по вкусу и посыпьте молотым черным перцем.
4. Залейте свежевыжатым лимонным соком.
5. Аккуратно перемешайте, чтобы не поломать кольца и оставьте на 10-15 минут.
В таком виде маринованный лук может храниться в холодильнике 2-3 дня.
Возможно, вам не понравится цитрусовый привкус в сочетании с мясом. Тогда лук для шашлыка можно мариновать в белом сухом вине или гранатовом соке.
