Считается, что самый вкусный и правильный шашлык — это шашлык из баранины. Но не только этот фактор является определяющим для удачного пикника. Приготовьте шашлык из баранины по-кавказски и ваш отдых точно не будет испорчен.
Мясо барашка по такому рецепту получается таким сочным и вкусным, что за уши не оттянешь.
Рецепт шашлыка из баранины по-кавказски
Ингредиенты:
- баранина — 1,5 кг
- лук репчатый — 3 шт.,
- лимон — 1 шт.,
- кинза — 1 пучок,
- помидоры — 10 шт.,
- соль и черный перец по вкусу,
- винный уксус — 2 ст.л.
Как приготовить шашлык из баранины по-кавказски:
Самое главное, для приготовления настоящего шашлыка из баранины по-кавказски, правильно выбрать мясо. Необходимо взять почечную часть или мякоть задней ноги молодого барашка, освобожденную от лишнего жира.
Мясо нужно тщательно отмыть от крови и нарезать небольшими кусочками весом 30-50 г. Затем посолить, поперчить и положить в глубокую, но не широкую посуду. Посуда ни в коем случае не должна быть алюминиевой, т.к. контакт мяса с открытым металлом негативно сказывается на вкусе блюда. Лучше взять керамическую или стеклянную посуду, в крайнем случае, эмалированную.
Далее мясо засыпаем мелко нарезанным сочным луком, также можно натереть лук на крупной терке или пропустить через мясорубку, добавить яблочный или винный уксус. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Мясо можно натереть луком, для ускорения процесса.
В маринад добавляем кинзу и резаную зелень. Когда мясо пустит сок, примерно через полчаса, перемешиваем его вместе с луком и, накрыв крышкой, ставим в холодное место на 6-8 часов.
Лучшим местом для жарки этого блюда является, конечно, мангал. Его нужно разогреть и раскалить угли. Считается, что лучше всего использовать для запекания угли из виноградной лозы и древесины фруктовых деревьев, т.к. они передают мясу свой аромат.
Перед жаркой мясо отряхиваем от маринада и нанизываем на шампуры с кольцами сырого лука. Шашлык из баранины держите над углями не менее 20 минут, постоянно переворачивая и периодически поливая маринадом, чтобы равномерно обжарить и не пересушить корочку.
Готовое мясо подают прямо на шампурах со свежей зеленью, помидорами и сладким перцем.
Шашлык из молодой баранины по-кавказски
Чаще всего для шашлыка выбирают мясо уже барана не старше 12 месяцев. В этом случае шашлык получается мягким и сочным.
Если вам удастся купить именно такое мясо, то считайте , что шашлык из молодой баранины по-кавказски вам удался.
Ингредиенты:
• молодая баранина – 1 кг,
• лук репчатый – 3-5 штук,
• соль, черный и красный перец – по вкусу,
• сок лимона – 2-3 столовые ложки,
• чеснок – 3-4 зубка.
Как замариновать шашлык из молодой баранины по-кавказски:
Баранину нарезаем на кусочки примерно 2х2 сантиметра. Кладем в миску.
Солим мясо и перчим.
Лук чистим, мелко рубим. Отправляем к мясу.
Чеснок чистим, измельчаем и соединяем с мясной массой.
Сбрызгиваем мясо лимонным соком. Хорошо все перемешиваем. Отправляем все в холодильник на 8 часов.
Нанизываем мясо на шампуры, выпекаем на углях.
На стол шашлык следует подавать с зеленью и свежими овощами.
самаый вкусный шашлык делают азербайджанские кавказцы!!