Шашлык из замороженной свинины

Прежде чем приступать к приготовлению шашлыка, необходимо правильно выбрать мясо. От выбора свежей и качественной свинины во многом зависит вкус, мягкость и сочность готового блюда.

Лучше всего подойдет свежее охлажденное мясо. Шашлык из него получится наиболее сочным и ароматным.

shashlyk-iz-zamorozhennoj-svininy

Но что же делать, если свинина у вас замороженная? Нужно правильно подойти к процессу оттаивания мяса.

Размораживать ее следует в нижнем отделении холодильника при температуре не более +5⁰. Чем медленнее и аккуратнее размораживается мясо, тем более полно оно сохранит все свои питательные и вкусовые качества. И начинать его оттаивать нужно примерно за сутки до маринования.

Если разморозить мясо при комнатной температуре или в микроволновой печи, шашлык получится жестким, сухим и невкусным.

В чем мариновать замороженную свинину на шашлык?

Маринад с уксусом

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свинины
  • 200 мл уксуса
  • 200 мл воды
  • 4 головки лука
  • 1 лавровый лист
  • 5 г сахара
  • 10 г соли
  • 5 г молотого перца
  • 8 горошин перца

Как замариновать замороженное мясо свинины:

1. Лук очищаем и моем, а затем нарезаем полукольцами. Сахар и соль растворяем в воде, добавляем уксус.

2. Мясо нарезаем кусочками и смешиваем с луком, перцем и добавляем лавровый лист и полученный маринад.

3. Мясо маринуем в прохладном месте 4 часа. Можно жарить шашлык из свинины с уксусом.

Шашлык с аджикой

Ингредиенты:

  • свинина (окорок) — 2-2,5 кг
  • лимон — 2 шт.
  • аджика — 2-3 ст. л.
  • лук репчатый — 3-4 шт.

Рецепт шашлыка из замороженной свинины:

1. Мясо отделяем от кости, нарезаем на равные куски размером примерно 4х6х6 см.


2. Свинину и порезанный кольцами репчатый лук укладываем слоями в кастрюлю, добавляем аджику, и поливаем соком выжатых лимонов. Все это мнем руками и часов на 6 оставляем мариноваться. Затем кастрюлю ставим часов на 12 в холодильник.

3. По истечении указанного времени мясо вынимаем из холодильника и оставляем его на 6 часов в тепле (общая длительность маринования — 24 часа). Нанизываем мясо на шампура, перемежая кольцами лука. Готовим на раскаленных углях. Мясо должно активно шипеть, но не гореть.

Еще рецепты шашлыка с аджикой

Шашлык «Пряный»

Ингредиенты:

  • свинина — 1 кг
  • лимон — 3 шт.
  • паприка молотая — 3 ч. л.
  • кориандр молотый — 1 ч. л.
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.
  • перец красный молотый — 0,5 ч. л.
  • мускатный орех — 0,25 ч. л.
  • лавровый лист молотый — 1 шт.
  • масло оливковое — 4 ст. л.
  • имбирь молотый — 0,25 ч. л.
  • корица молотая — 1/5 ч. л.
  • тмин молотый — 1/5 ч. л.
  • базилик мелко рубленый — 2 ст. л.

Приготовление шашлыка из замороженной свинины:

1. Мясо промываем, нарезаем кусочками, лимоны нарезаем ломтиками.

2. Смешиваем в посуде паприку, кориандр, тмин, базилик, имбирь, корицу, красный и черный перец, мускатный орех, лавровый лист, оливковое масло.

3. Кладем свинину, лимоны и смешиваем с маринадом, закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 8-12 часов. Мясо время от времени нужно перемешивать.

4. Затем нанизываем свинину на шампура и готовим 7-10 минут, поворачивая шампура вокруг оси каждые 1-2 минуты, пока мясо не запечется. Украшаем шашлык дольками лимона.

Как приготовить шашлык из свинины с лимоном

Советы по приготовлению шашлыка из мороженной свинины:

  • не рекомендуется добавлять в маринад соль — она придает мясу жесткость. Солить шашлык, если потребуется, следует уже на столе.
  • мясо не жарится, а запекается, поэтому нужно следить за тем, чтобы был равномерный жар при полном отсутствии пламени
  • вращать шампура нужно не очень часто (буквально пару раз), иначе мясо может пересушиться

На ту же тему
Поделитесь своим мнением

Добавить фото в формате .jpg

купить товары для колбасы в домашних условиях
 Купить электрошашлычницу от 3910 рублей
Свежие записи
Шашлыки, пикник, отдых на природе © 2018Наверх